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練る |
コシのある麺づくり、それは練りが基本です。粉に熱を加えず、練りムラのない手作りと同様な練りが得られる、理想的な回転設計です。 |
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ミキサーから
直接ロールへ |
ミキサードッキング型のため、受け箱などを使わずにワンタッチで直接ロールへ入れられます。またミキサーの取り外しができます。
※粉受け箱、麺取り棒は
現在はプラスチック製です。 |
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延ばす |
太いロール(6寸)を使用のため、麺帯のつながりも抜群です。またロールは高級ステンレス(SUS-304)採用し、サビにくくいつまでも衛生的です。
※粉受け箱、麺取り棒は
現在はプラスチック製です。 |
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熟成 |
今は小麦粉が大変良質になっていますので熟成させることなく、おいしいうどんが作れますが、さらに麺を熟成させたい方は麺帯を乾燥しないようビニール等で包み、常温で1〜2時間から半日程度熟成させてください。
(加水量により時間は変わります)
※粉受け箱、麺取り棒は
現在はプラスチック製です。 |
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切る |
一人前ずつの定量の切り出しができ、また麺線の太さも切り刃の変換で自由にできます。また切り刃はステンレスのためにサビにくく耐久性にも優れています。 |
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TM-1型
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様々なタイプの料理に合わせて
自由に使い分け! |
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釜揚げうどん |
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鍋焼きうどん |
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ざるうどん |
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天ざるうどん |
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