手打ち麺機「琴平」は伝統的な手打ち製麺技術を機械化することに成功した高性能製麺機で機械式ミキサーと併用することにより、大変力のいる手打ち作業も楽々行える。操作や調整が簡単なので女性の方や技術・経験が無くても、限りなく手打ちに近いおいしいそば・うどんを作ることが事ができる。 自動包丁切り装置を内蔵しているので、麺の太さはもちろん加水率50%の柔らかいそば、うどん、ラーメンでも上手にカットできる。又、キャスター付のコンパクトサイズなので移動も楽にできる。